Włoska kuchnia

PIZZA

Jest ona najbardziej potrawą charakterystyczną dla Włoch. Najlepszą włoską pizzę dostaniecie w jej ojczyźnie – Neapolu. Oryginalna pizza z Neapolu wyróżnia się bardzo cienkim ciastem oraz starannie wybranymi dodatkami. Do jej wyrobu używa się specjalnego rodzaju pomidorów San Marzano, uprawianych na południe od wulkanu Wezuwiusz, na polach wulkanicznych oraz sera mozzarella z mleka bawolic (mozzarella di bufala). Taką pizzę wypieka się w piecach opalanych drewnem.

SPAGHETTI I INNE MAKARONY

Sekretem wspaniałego smaku włoskiego spaghetti są świeże składniki jak i również odpowiedni sposób gotowania. Makaron ugotowany jest al dente. Włosi gotują go z zegarmistrzowską precyzją. Nie ma mowy, aby po ugotowaniu był on zbyt miękki lub zbyt twardy. Makaron podaje się z sosem (zazwyczaj bolognese, po włosku ragù di carne alla bolognese) oraz sporą ilością sera – zazwyczaj parmezanu lub pecorino. Przygotowywany z pokrojonego w drobniutkie kawałki (lub mielonego) mięsa wieprzowego i/lub wołowego z dodatkiem marchewki, selera, pietruszki, oliwy z oliwek, pomidorów i czerwonego wina. Jedną z nico innych propozycji na lubiane przez Włochów spaghetti jest spaghetti alle vongole, czyli makaron z małżami z dodatkiem białego wina, odrobiny chili i świeżej natki pietruszki.

LASAGNE

Przy okazji makaronów, musimy wspomnieć również o lasagne, czyli włoskim daniu w postaci dużych płatów makaronu, przełożonych mięsem i/lub warzywami i sosem. We Włoszech najczęściej używa się sosu pomidorowego lub beszamelu. Całość zapiekana jest w piekarniku. 

RAVIOLI

Jeśli lubicie pierogi, powinniście koniecznie spróbować ich włoskiej wersji. Mowa oczywiście o ravioli, czyli niedużych pierożkach, nadziewanych serem ricotta, mięsem lub warzywami (bardzo często szpinakiem). Ravioli najczęściej jadane są z rosołem lub z sosem, np. bolognese. Zazwyczaj mają kwadratowy kształt.